Заведующий производством в столовую

207 000 руб.

График
вахта
Опыт работы
от 1 года
Образование
среднее профессиональное
Обязанности:
  • Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье в соответствии с меню, минимизация товарных запасов на производстве.
  • Обеспечение своевременного получения продукции и сырья со склада, контроль сроков реализации, количества и качества сырья и продукции;
  • Обеспечение поваров технологическими картами утвержденного образца;
  • Планирование количества приготовляемых блюд по меню в соответствии со спросом;
  • Отпуск продукции и сырья со склада производства в соответствии с количеством, необходимых для реализации дневного меню;
  • Обеспечении организации технологического процесса, оптимальной расстановки поваров и других работников кухни;
  • Проведение инструктажей по технологии приготовления блюд и кулинарной продукции;
  • Контроль технологии приготовления блюд и кулинарной продукции на предприятии, норм закладки сырья, проведение бракеража готовой продукции;
  • Контроль и ответственность за бесперебойную работу POS терминала и ККМ.
  • Контроль процесса работы во время раздачи (санитарного состояния обеденного зала, ассортимента блюд на линии раздачи, наполненности буфета, работы кассира);
  • Обеспечение ассортимента блюд и кулинарных изделий на раздаче согласно меню в течении приема пищи;
  • Обеспечение соблюдения работниками предприятия питания корпоративной культуры Компании;
  • Организация уборки оборудования, рабочих мест и цехов питания;
  • Ежедневное заполнение всех нормативных документов на производстве (бракеражный журнал, журнал здоровья, журнал гнойничковых заболеваний, санитарный журнал, журналы инструктажа по ТБ и ПБ);
  • Ежедневный учет, составление и своевременное представление отчетности по производственной деятельности предприятия в сроки, утвержденные обществом;
  • Проведение инвентаризации в конце отчетного периода и предоставление в бухгалтерию данных по товарным остаткам производства;
  • Проведение в установленные сроки первичного, повторного, внепланового и целевого инструктажей по охране труда, пожарной безопасности с обязательным их оформлением в журнале проведения инструктажей;
  • Обеспечение прохождения стажировки подчиненными работниками с оформлением соответствующих распоряжений.
Требования:
  • Средне-специальное образование;
  • Опыт работы от 3 лет зав.производством на объектах с количеством питающихся от 300 человек;
  • Знание СанПиНа;
  • Знание требований к качеству приготовления блюд и срокам хранения;
  • Знание правил эксплуатации технологического оборудования;
  • Знание правил техники безопасности и противопожарной безопасности;
  • Знать правила и нормы охраны труда.
Условия:
  • Вахта 90/90;
  • Работа в Иркутской области;
  • официальное трудоустройство;
  • Своевременная белая з/плата;
  • З/П за цикл вахты 207000 рублей (чистыми, за минусом налогов);
  • Спец. одежда предоставляется;
  • Доставка до объекта за счет работодателя;
  • Льготное питание;
  • Бесплатное проживание на территории работодателя;
  • Возможность карьерного роста.
Место работы
Красноярск, ул 78 Добровольческой Бригады д 12
ID вакансии 43406540 Вакансия опубликована Опубликована 15 июня